Recettes

Le ragoût de Morgane

Dans une casserole en fonte, ou une marmite, faire revenir les morceaux de bœuf dans le beurre, ajouter un filet d'huile d'olive ainsi que si désirer une échalote émincée.

Une fois bien revenu ajouter des carottes coupées en rondelles, des petits cubes de lardons, et des champignons de paris émincés ou entiers.

Saler, poivrer à votre convenance. Pour ma part, j'ajoute quelques petites herbes de Provence, ainsi, qu'une tomate pelée et coupée en morceaux afin de favoriser un meilleur jus.  

Pour finaliser le tout, verser un bon vin rouge sur la totalité du ragoût afin de le recouvrir. Couvrir, et laisser mijoter 1h30 à 2 heures à feu doux.

Il n'y a plus qu'à déguster et se régaler les papilles.

 
 

Le tendre Rosbeef

Mettre le four à préchauffer à 200°c .
Placer la pièce de viande dans un plat .
Recouvrir d'huile d'olive.
Saler, poivrer.
Accompagner de champignons de Paris émincés ou entiers.
Peler une tomate, puis la couper en petits morceaux cela donne bon goût et permet un meilleur jus.
Enfin assaisonner avec des herbes de Provence, ou autres à votre convenance .
Possibilité de rajouter de l'ail ou de l'échalotte.
Enfourner au four, saisir la viande durant 10 minutes environ, puis mettre le four à basse température, environ 80 à 100°c. Laisser cuire environ 30 minutes.
Pour vérifier la cuisson planter un couteau dans le centre de la pièce .
Sortir, découper en fines tranches, chaud ou froid, déguster .

 

Emincé sauce sucré

Dans une casserole en fonte , mettre une noix de beurre , et de l'huile d'olive. 

Faire revenir votre émincé dans la casserole à feu vif .

Au préalable préparer dans un bol, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne et du miel liquide. Bien mélanger le tout, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Une fois la viande bien revenue, ajouter: sel, poivre, herbes de Provence ou autres, à votre guise. Ainsi qu'une tomate pelée et coupée en morceaux.

Verser sur l'ensemble de l'émincé la sauce préparée dans le bol. Bien mélanger le tout. Puis, ajouter un verre de vin blanc.

Si vous le désirez vous pouvez agrémenter de petits légumes, tel que: des carottes coupées en rondelles, des courgettes, ou autres.

Laissez enfin mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.

Servir accompagné de pâtes fraîches, d'un gratin dauphinois, et bien d'autres encore.